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Pâtes aux tomates fraîches, mangue, parmesan et herbes fines de Cookie_

Par Cookie_ Aucune photo
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450 g. de linguine
6 belles tomates de jardin coupées en quartier
1 mangue bien mure, pellée et coupé en lamelles
1 gros bouquet de basilic frais finement ciselé
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées du bas du fleuve
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
2 à 4 gousses d’ail fraîchement pressées
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de zestes blanchis de citron
150 g. de fromage parmesan fraichement râpé en copeaux

Faire d’abord cuire les pâtes al dente dans un bouillon de légumes ou de volaille. Déposer tous les autres ingrédients dans un grand saladier, à l’exception du fromage parmesan, et mélanger délicatement.

Égoutter les pâtes et les déposer bien chaude et fumante dans le saladier sur les tomates et les fines herbes, laisser reposer quelques minutes pour réchauffer le tout.

Mélanger délicatement, saler et poivrer au goût.

Couvrir de parmesan.

Servir aussitôt!

Source: Cookie_
Recette # 18501, crée le 2006-03-04 00:00:00 , Vu 1560 fois
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