Pâtes charlevoisiennes de Puce313
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Un de mes trucs préférés est d'essayer de reproduire les plats que j'ai goûté au resto. Cette fois-ci c'est une sauce que j'avais acheté chez un traiteur de Baie St-Paul, selon les ingrédients indiqués sur l'emballage j'ai fignoler cette sauce qui s'est avérée meilleure que ce que avions mangé. On n'invente jamais une recette, on part toujours d'une base pour la préparer à notre goût. Pourquoi ce nom? Tout simplement parce qu'elle contient le fromage Migneron de l'Affinerie Dufour, un fleuron de Charlevoix.
2 échalotes hachées finement
1 oignon vert hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe d'huile neutre
1/4 de tasse de vin blanc sec
315 gr de jambon blanc coupé en fines lamelles (moi prosciutto)
175 gr de fromage Migneron râpé
473 ml de crème champêtre (moi crème à cuisson)
Sel et poivre du moulin j'ai utilisé du poivre blanc
pour avoir une belle sauce blanche)
Dans un grand poêlon faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes et l'oignon
vert jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le jambon et l'ail et cuire encore quelques secondes.
Augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc.
Réduire le feu au minimum, ajouter la crème et le fromage, en remuant tout le temps
jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la sauce bien chaude.
Servir sur vos pâtes longues préférées.
2 échalotes hachées finement
1 oignon vert hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe d'huile neutre
1/4 de tasse de vin blanc sec
315 gr de jambon blanc coupé en fines lamelles (moi prosciutto)
175 gr de fromage Migneron râpé
473 ml de crème champêtre (moi crème à cuisson)
Sel et poivre du moulin j'ai utilisé du poivre blanc
pour avoir une belle sauce blanche)
Dans un grand poêlon faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes et l'oignon
vert jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le jambon et l'ail et cuire encore quelques secondes.
Augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc.
Réduire le feu au minimum, ajouter la crème et le fromage, en remuant tout le temps
jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la sauce bien chaude.
Servir sur vos pâtes longues préférées.
Source: Puce313
Recette #
62160, crée le
2019-04-24 09:22:32
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5 Commentaires et 1 réponse
2019-04-242019-04-24T20:49:31-04:00
