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Pâtes courtes au canard confit, sauce au porto + de Messidor

Messidor
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Je me répète, j'en suis consciente, quand on aime le canard et qu'on a un reste de pâtes, c'est un jeu d'enfant de prendre un congé de cuisine: il suffit de préparer une petite sauce et, bien entendu, de désosser une cuisse confite. Et même un samedi soir, on éprouve un plaisir intense à déguster ce plat de paresseuse, presque comme si c'était la première fois.

Appréciation: pâtes et sauce hyper savoureuses !

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de gras de canard et un peu plus
1/2 oignon rouge, haché finement
8 champignons cremini, tranchés
1 petite gousse d'ail, pressée
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 tasse de porto
1 c. à soupe de fécule de maïs
3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 cuisse de canard confite, la peau retirée et la chair effilochée
Poivre du moulin, au goût

1. Dans un poêlon, attendrir l'oignon dans la matière grasse environ 4 minutes.

2. Incorporer les champignons, l'ail et le poivre de Cayenne, ajouter un peu de gras au besoin, et cuire 2 minutes. Mouiller avec le porto et laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.

3. Dans une tasse à mesurer, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau, verser le bouillon de boeuf pour obtenir 3/4 tasse, bien mélanger et en verser le contenu dans le poêlon. Porter à ébullition, la sauce va épaissir. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter les morceaux de canard et de bien réchauffer ceux-ci.

4. Réchauffer les pâtes au micro-ondes, goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/02/pates-courtes-au-canard-confit-sauce-au.html

Source: Messidor
Recette 66941, publiée le 2022-02-13 à 20:59, 379 vues

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2 Commentaires

2022-02-16 00:30
Si je n'ai pas de Porto, puis-je remplacer par autre chose?

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2022-02-16 09:43
Bonjour Amielle06,
Oui, bien sûr du vin rouge fera l’affaire, mais tu peux prendre aussi du rhum ou du whisky ou ton alcool préféré. Tu pourrais même l’omettre, mais cet ajout est bien agréable, à toi de voir...!

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