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Pâtes courtes aux légumes grillés de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Les personnes qui apprécient la vraie cuisine italienne seront ravies
par cette recette santé aussi simple que délectable qui associe le goût anisé du fenouil aux saveurs plus marquées du poivron, de la tomate et de l'aubergine.

[b] Ingrédients pour quatre[/b]
1 aubergine, en dés de 1/2 po (1 cm)
1 poivron jaune, en dés de 1/2 po (1 cm)
1 bulbe de fenouil, haché
4 tomates fraîches et mûres, en quartiers tranchés, ou, à défaut, 6 tomates en conserve, égouttées et concassées
3 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de flocons de piment, plus ou moins au goût
Sel et poivre au goût
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (500 g) de pâtes courtes de votre choix
Eau bouillante salée pour cuire les pâtes

[b]Préparation[/b]
Allumer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un grand bol, réunir les dés d'aubergine, de poivron et le fenouil, les tomates et l'ail, les flocons de piment et les 5 c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger de manière que les légumes soient tous imprégnés de l'huile. Étaler sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin ou dans une lèchefrite huilée, saler et poivrer, et enfourner.
Griller les légumes de 20 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, en les remuant aux 10 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter, remettre les pâtes dans la casserole avec les 2 c. à soupe d'huile, puis ajouter la préparation de légumes grillés.
Bien mélanger et servir.

[b][i]Touche gourmande[/i][/b]
Saupoudrer 1 c. à soupe de pistou ou de parmesan sur chaque assiette.
Source: messidor
Recette # 29427, crée le 2007-10-23 00:00:00 , Vu 70 fois
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