Pâtes courtes aux légumes rôtis pour deux de Messidor

Quand il ne reste plus rien à manger, il reste toujours de pâtes et des légumes. Voici un dépanneur délicieux quand on a envie de se passer de viande.



Ingrédients pour deux
Pennes pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé d'herbes séchées (origan, basilic, menthe)
3 demi-poivrons de couleursdifférentes, en lanières
1 jalapeno, épépinée et tranché en lanières
½ bulbe de fenouil, en fines tranches
1 pied de brocoli, les tiges effilées, le bouquets tranchés
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
6 olives noires, dénoyautées et hachées
4 c. à soupe de feuilles de coriandre (ou de persil), hachées finement

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C).
- Dans un saladier, réunir l'huile d'olive, les herbes, les lanières de poivron et de jalapeno, les tranches de fenouil et le brocoli. Bien mélanger avec les mains, puis étaler sur un plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
- Enfourner et cuire 20 min, puis passer 2 min sous le gril.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajouter l'ail et les olives noires, puis les légumes et ajouter un peu d'eau de cuisson.
- Garnir de coriandre fraîche ou de persil et servir.

Touche gourmande
Remplacer l'eau de cuisson par de la crème et du parmesan.

Commentaires des usagers:

Moi ta recette m,interpelle, car souvent je ne sais pas quoi faire(panne d'idée)
C'est simple et sûrement goûteux (légumes)souvent en arrivant à la maison après une sortie ou un activité,tu arrives au domicile et néant aucune idée pour le souper,plutôt que de téléphoner au resto du coin et bien c'est ta re7 que je vais concocter. Merci

robillardnicole

Rebonjour Nicole,
Je connais bien peu de gens qui n'aiment pas les pâtes. Quant aux légumes rôtis, oui, ils sont savoureux cuits ainsi. On peut aussi mettre l'ail non pelé en même temps, puis leur retirer leur peau en les pressant sur les légumes. Un peu plus long mais délicieux aussi.
Bonnes découvertes!
Messidor