Pâtes de base pour biscuits sablés ou pains d'épices de Crinstit
Bonjour gourmandette,
Je te donne mes 2 recettes de base de fabrication de mes biscuits de Noël, à toi de suivre ton imagination ou ce que tu as dans ton placard, c'est souvent comme ça qu'on se découvre une recette de famille qu'on fait tout le temps……
Pâte de base pour les biscuits sablés :
1 œuf, 125 g de sucre blanc en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 125 g de beurre, 250 g de farine, 1 pincée de sel (Il est possible de les faire avec du beurre salé, dans ce cas pas de pincée de sel en plus)
Dans le robot (ou à la main) : la farine, une pincée de sel, les sucres et le beurre froid en morceaux. Tourner 20 secondes pour sabler. Ajouter l'œuf, tourner pour obtenir une boule. Envelopper dans du film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.
Etaler la pâte et découper les biscuits avec des emporte-pièce de toutes formes. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 20 min à 120°C (250°F) (attention surveiller la cuisson ! les biscuits colorent très vite).
-On peut rajouter à la préparation des copeaux de chocolat, du cacao, des amandes ou des noisettes concassées, de la noix de coco...
-On peut aussi parfumer ces biscuits à la vanille, au citron, à l'orange, à l'amande ou à la fleur d'oranger.
-On peut aussi saupoudrer chaque biscuit de sucre, y déposer quelques raisins secs ou encore des morceaux de cerises au Marasquin bien égouttées, ou encore des pépites de chocolat.
-On peut partager la pâte en 2, parfumer un morceau à la vanille, et l'autre au chocolat. Et ensuite faire des biscuits bicolores :
En format "marbré"
Mélanger grossièrement 2 pâtons de couleur différente et former un boudin d'environ 3cm de diamètre. Laisser la pâte reposer 30 min au réfrigérateur, puis trancher en rondelles de 5mm d'épaisseur avant de faire cuire.
En format "spirale"
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé un pâton vanille, puis sur une autre feuille un pâton chocolat. Les superposer (en ôtant la feuille bien sûr), puis rouler pour former un boudin de 3cm de diamètre environ. Laisser la pâte reposer 30 min au réfrigérateur, puis trancher en rondelles de 5mm d'épaisseur avant de faire cuire.
En format "damier"
Je te donne mes 2 recettes de base de fabrication de mes biscuits de Noël, à toi de suivre ton imagination ou ce que tu as dans ton placard, c'est souvent comme ça qu'on se découvre une recette de famille qu'on fait tout le temps……
Pâte de base pour les biscuits sablés :
1 œuf, 125 g de sucre blanc en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 125 g de beurre, 250 g de farine, 1 pincée de sel (Il est possible de les faire avec du beurre salé, dans ce cas pas de pincée de sel en plus)
Dans le robot (ou à la main) : la farine, une pincée de sel, les sucres et le beurre froid en morceaux. Tourner 20 secondes pour sabler. Ajouter l'œuf, tourner pour obtenir une boule. Envelopper dans du film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.
Etaler la pâte et découper les biscuits avec des emporte-pièce de toutes formes. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 20 min à 120°C (250°F) (attention surveiller la cuisson ! les biscuits colorent très vite).
-On peut rajouter à la préparation des copeaux de chocolat, du cacao, des amandes ou des noisettes concassées, de la noix de coco...
-On peut aussi parfumer ces biscuits à la vanille, au citron, à l'orange, à l'amande ou à la fleur d'oranger.
-On peut aussi saupoudrer chaque biscuit de sucre, y déposer quelques raisins secs ou encore des morceaux de cerises au Marasquin bien égouttées, ou encore des pépites de chocolat.
-On peut partager la pâte en 2, parfumer un morceau à la vanille, et l'autre au chocolat. Et ensuite faire des biscuits bicolores :
En format "marbré"
Mélanger grossièrement 2 pâtons de couleur différente et former un boudin d'environ 3cm de diamètre. Laisser la pâte reposer 30 min au réfrigérateur, puis trancher en rondelles de 5mm d'épaisseur avant de faire cuire.
En format "spirale"
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé un pâton vanille, puis sur une autre feuille un pâton chocolat. Les superposer (en ôtant la feuille bien sûr), puis rouler pour former un boudin de 3cm de diamètre environ. Laisser la pâte reposer 30 min au réfrigérateur, puis trancher en rondelles de 5mm d'épaisseur avant de faire cuire.
En format "damier"
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Source: crinstit
Recette
37297, publiée le
2008-11-27 à 05:47, 824 vues
