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Pâtes fines aux escargots, sauce au lait de coco de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je voulais faire une tarte renversée avec les mêmes ingrédients, mais je n'avais pas assez de temps pour préparer la pâte. Je me suis donc ravisée et j'ai préparé, pour les amateurs d'escargots dont nous sommes, un plat tout simple et vite prêt.

Ingrédients pour deux
Des pâtes longues et fines, spaghettinis, vermicelles, capellinis, fidelinis ou autres
1 petite conserve d'escargots, soigneusement rincés et trempés dans ¼ tasse de porto
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes sèches, hachées finement
4 tomates séchées dans l'huile, hachées
1 gousse d'ail
1 pomme Cortland, en cubes (facultatif)
1 c. à thé de cari de Madras (plus ou moins au goût)
¼ c. à thé de paprika fumé
1 petite conserve de lait de coco léger
1 c. à soupe rase de fécule de maïs
1 poignée de pacanes, hachées
1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche
½ barquette de champignons chinois, revenus dans un peu de beurre clarifié
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir les échalotes. Ajouter les tomates séchées, l'ail, les cubes de pomme (si on le désire), le cari, le paprika et cuire quelques minutes. Ajouter les escargots et le porto, puis la moitié de la petite conserve de lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 5 min, le temps de déguster une salade ou de boire l'apéro.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et terminer en y ajoutant la fécule délayée dans un peu d'eau et le reste du lait de coco. Laisser cuire jusqu'à léger épaississement.
Verser les pâtes cuites dans la sauce, bien mélanger et les servir, garnies de pacanes hachées, de coriandre et de champignons chinois.



Source: Messidor
Recette # 49947, crée le 2011-08-07 09:25:27 , Vu 547 fois
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4 Commentaires

2011-08-07
Je suis preneuse,car nous aimons les escargots et surtout pour nous nouvelle facon de présenter
les escargots,habituellement toujours comme entrée et à l'ail.Très heureuse d'avoir une nouvelle re7 pour appréter les escargots. Merci 3 fois merci.Vous venez d'ouvrir une autre avenue pour les escargots.

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2011-08-07
merci Messidore ,moi aussi je prend c'est quelque chose de nouveau j'ai hâte de l'essayer encore merci Marribelle

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2011-08-07
Merci Nicole et Maribelle,
J'ai mis la pomme facultative, car son goût déconcerte avec l'escargot. Mais mon goûteur a apprécié ce plat tel quel.
Bonne découverte!

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2013-02-06
J'ai refait cette recette hier en remplaçant le porto par du vin blanc et la pomme par du zeste d'orange. Cette version est encore meilleure que la première. Plus de détails en suivant le lien

La cuisine de Messidor
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/

Bonne découverte!

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