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Pâtes fraîches à la semoule de maïs de Nougat

A+ a-
2 tasses de farine
2 tasses de semoule de maïs
2 cuil. à table d'huile d'olive
6 oeufs battus
½ cuil. à thé de sel

Peut être fait à la main, au robot ou au mélangeur avec le crochet pour pétrir.
A la main: mélanger les deux farines et étendre sur une surface plane, faire un puits au centre et verser les oeufs battus avec l'huile d'olive et le sel, tout doucement amener avec les doigts les parois des murs de farine au centre en mélangeant avec les oeufs jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, rajouter de la farine au besoin ou un peu d'eau froide, bien pétrir durant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte ferme et élastique, couvrir et laisser reposer durant 30 minutes, pétrir à nouveau et couper en portions pour passer dans la machine à pâtes ou pour rouler sur une surface farinée.
Découper les pâtes, laisser sécher au moins 30 minutes à la température ambiante avant de faire cuire à l'eau bouillante salée, les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes seulement. (Nougat)

Source: Nougat
Recette 15294, publiée le 2005-08-12 à 00:00, 2951 vues

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