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Pâtes sauce au proscuitto et au cognac de Stormymaya1 & Cooking Arts Culinary School

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(pour 4 à 6 personnes)

75 g de beurre
1 petit oignon coupés en dés
1 petite carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 feuille de laurier, finement hachées
100 g de proscuitto en fines lanières
150 ml de cognac
3 tomates, pelées, épépinées, en dés
250 ml de crème 35%
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
625 g. de pâtes
Parmesan au coût.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et la feuille de laurier environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le proscuitto et faites cuire 2 minutes.

Verser le cognac et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à épaississement suffisant de la sauce.

Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter lentement la crème, en remuant doucement. Salez et poivrez. Remettez sur le feu pour réchauffer la sauce, sans toutefois la faire bouillir.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente, de sorte qu'elles soient encore fermes. Égouttez. Versez les immédiatement dans la sauce et ajouter le parmesan; mélangez et servir immédiatement.

Source: Stormymaya1 & cooking arts culinary school
Recette 21809, publiée le 2006-07-30 à 00:00, 26 vues

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