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Pates soba aux arachides et au poulet de Ricardo larrivée

Par Pico57 Aucune photo
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Sauce

5 Gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c à s) de gingembre frais haché finement
45 ml (3 c à s) de citronelle haché finement ou le zeste râpé de 3 limes
75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
45 ml (3 c à s) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
45 ml (3 c à s) de sauce hoisin
15 ml (1 c à s) de sauce chili ou de ketchup
Tabasco ou Sambal Oelek, au goût
1 boite de 398 ml de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
sel et poivre

Garniture


375 g de pâtes soba
225 g (1/2 lb) d'asperges, coupées en 4 sur la longueur
2 demi-poitrines de poulet desossées et sans la peau, coupées en lanière
1 poivron rouge, coupé en lanières
45 ml (3 c à s) d'huile végétale
75 ml (1/3 tasse) d'arachides concassées
1/2 concombre rapé
sel et poivre


Sauce

Dans une casserole, mélanger tous les ingredients. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Réserver.


Garniture

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 4 minutes. Ajoutez les asperges et poursuivre 2 minutes. Égoutter et huiler les pàtes légerement. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir la moitié du poulet et du poivron dans la moitié de l'huile à feu vif. Saler et poivrer. Réserver. Repéter l'opération avec le reste du poulet, de l'huile et du poivron.
Remettre le poulet et le poivron dans la poêle. Ajouter la sauce et les pâtes. Bien mélanger.
Servir dans des bols. Garnir d'arachides et de concombre.


Source: Revue Ricardo, Volume 4 numéro 5, page 25.

Source: Ricardo larrivée
Recette # 27569, crée le 2007-06-01 00:00:00 , Vu 285 fois
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