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Pâtes tricolores aux pétoncles de chef...jacques

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Pâtes tricolores aux pétoncles

Portions: 4

454 g [1 livre] de 3 couleurs de pâtes alimentaires [1/3 de chacune des couleurs]
115 g [1/2 tase] de beurre
30 mL [2 cuil. à table] d'échalote française émincée
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais émincé
115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan frais râpé
227 g [2/3 de livre] de pétoncles
125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'échalote française émincée.
Y ajouter le persil frais émincé et les pétoncles.
Faire revenir en remuant pendant encore 3 minutes [ne pas trop cuire les pétoncles].
Incorporer alors la crème et la moitié du fromage parmesan frais râpé au mélange.
Égoutter, rincer et égoutter à nouveau les pâtes.
Servir les pâtes sur des assiettes individuelles, garnies de la sauce aux pétoncles puis saupoudrées du reste du fromage parmesan frais râpé.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 21617, crée le 2006-07-17 00:00:00 , Vu 44 fois
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