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Paupiettes de boeuf farcies - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 39 (143)



Pour 4 personnes

1 oignon haché très fin
1/2 livre de champignons hachés très fins
2 pommes de terre pelées, évidées et hachées très fines
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de basilic
1/4 c. thé de piment de la Jamaique moulu
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
1 c. soupe d'huile
4 steaks dans la ronde de 3/4 pouce d'épaisseur
1 1/2 tasse de sauce brune
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons et les faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et les pommes de terre.

Saler, poivrer; couvrir et faire cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes.

Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter la chapelure et faire cuire le tout à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Verser le mélange dans un bol, ajouter l'oeuf et bien mélanger à nouveau.

Mettre de côté.

Trancher les steaks de ronde en deux dans le sens de l'épaisseur - (Ne pas couper complètement car le steak doit rester en un seul morceau).

Aplatir les steaks avec un marteau à viande.

Farcir les steaks avec le mélange, les rouler et les ficeler pour plus de facilité.

A feu moyen, mettre l'huile dans un plat allant au four. Dès que l'huile est chaude, ajouter les steaks pour les faire brunir de tous les côtés.

Ajouter la sauce brune, couvrir et mettre au four à 350 degrés F. pendant 1 heure.

Couper en tranches et servir avec des champignons sautés et des pommes de terre sautées au poivron vert.

Parsemer de persil haché et servir.
Source: callyoe
Recette # 41676, crée le 2009-12-11 22:19:10 , Vu 1279 fois
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