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Paupiettes de porc farcies au veau de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Paupiettes de porc farcies au veau, sur la photo elles sont en sauce à la crème et aux champignons.

Une recette peu couteuse et assez facile à réaliser, le défi consistant ici à renfermer la farce dans l’escalope et d’attacher. On prend vite le tour de main. Après on peut apprêter ces petits farcis de bien des façons, à commencer par les servir nature, mais pour moi c’est quand on termine leur cuisson en sauce et là offf…. Y’a pas de limite à la création, a vous de voir. De plus elles se congèlent facilement précuites ou pas.


Ingrédient:

6 escalopes de porc, j’ai fait dans la longe
½ tasse de chair à saucisse, 125 ml
½ tasse de veau haché, 125 ml
1 c. à thé d'huile
½ oignon haché finement
1 grosse branche de céleri hachée finement
1 grosse gousse d'ail écrasée et hachée finement
1-2 c. à soupe de chapelure
¼ c. à thé de moutarde en poudre
½ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de sauce de piment fort
Sel et poivre

Procédure:

Cuire au four à micro-ondes l'oignon, le céleri et l'ail puis une fois refroidi, on mélange l'ensemble des ingrédients sauf les escalopes.

Former des boules et les mettre au réfrigérateur pour au moins une heure, les paupiettes seront plus facile à former.

Aplatir vos tranches de longe pour en faire des escalopes plutôt mince, y déposer une boulette de farce, refermer l'escalope sur la boulette et attacher avec une corde de cuisine pour les tenir bien fermé.

La cuisson:

On les cuit au poêlon dans un peu d'huile et sur toutes les faces. Si on fait une cuisson lente on pourra servir les paupiettes tel quelle avec une sauce d'accompagnement.

On peut aussi les cuire en les faisant rissoler pour les colorer et finir la cuisson en sauce soit à l'étouffé sur la cuisinière ou encore au four.


Note :

Toutes les sauces leurs conviennent. Une à votre choix et vous serez comblé.

J'aime bien quand les sauces ne sont pas trop épaisses.




Bon appétit.
Source: Nell
Nell
Recette # 62297, crée le 2019-05-21 13:07:11 , Vu 192 fois
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