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Pavé de lentilles au fromage de Minimelo

Dossiers: Légumineuses 

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Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à cake d'une contenance de 1 kg.

Ce pavé se sert en tranches, accompagné de légumes. Il peut être congelé ; il est plus commode de le couper en tranches avant de le congeler et d'envelopper chaque part dans du film plastique.

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
- 500 ml de bouillon de légumes salé
- 1 feuille de laurier
- 1 poireau
- 115 g de champignons
- 2 cuillères à soupe de persil
- 90 g de mie de pain complet
- 250 g de fromage (Cheddar vieux, Comté...)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 noix de beurre

1 - Mettre les lentilles, le bouillon et le laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ôter le laurier et réserver.

2 - Pendant ce temps, laver le poireau et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau en très fines lamelles, dans le sens de la largeur.

3 - Hacher très finement les champignons et le persil, émietter la mie de pain, râper le fromage.

4 - Préchauffer le four à 190° / th 5.

5 - Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, le poireau, les champignons, le persil, la mie de pain et le fromage.

6 - Dans un bol, battre les oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre. Verser dans le grand saladier et bien mélanger.

7 - Tapisser un moule à cake de papier cuisson (graissé avec un peu de beurre).

8 - Verser la préparation dans le moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère.

9 - Mettre au four et laisser cuire 1 h.

10 - Laisser refroidir 1/4 d'heure avant de démouler le pavé.

Source: Minimelo
Recette # 4985, crée le 2004-03-12 00:00:00 , Vu 138 fois
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