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Pavés de morue enrobés de prosciutto de Messidor

Messidor
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La recette originale se fait avec du bacon que j’ai remplacé hier par du prosciutto. J’ai aussi transformé les accompagnements en une salade tiède où certains éléments cuits ont donné plus d’unité à ce plat différent. Mon goûteur a aimé le résultat, moi un peu moins, en tout cas si je le refais, je penserai à ajouter de l’ail et du basilic frais.

Ingrédients pour deux
2 pavés de morue de 120 g ch
2 tranches de prosciutto
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
6 pommes de terre grelots
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail et des feuilles de basilic la prochaine fois
1 tasse d’épinards
10 tomates-raisins, en moitiés
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 radis en demi-lunes
Sel et poivre au goût

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C).

2. Saler et poivrer chaque pavé de morue et l’emballer d’une tranche de prosciutto. Badigeonner chacun d’un peu d’huile d’olive. Dans un poêlon, saisir sur feu moyen-vif 5 minutes sur chaque face. Transférer dans une assiette, arroser de sirop d’érable et enfourner 5 minutes.

3. Pendant la cuisson des pavés, cuire les petites pommes de terre dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.

4. Dans le poêlon, ajouter l’huile restante et y attendrir l’échalote en grattant le fond du poêlon. Ajouter ensuite les pommes de terre cuites et égouttées, ainsi que le reste des ingrédients.

5. Retirer les pavés du four et les saler et poivrer. Les servir entourés de la petite salade.

La recette originale
https://fmenard.com/recette/pave-de-morue-blt/

Ma version publiée dans mon blogue le 20 octobre 2023,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/10/paves-de-morue-enrobes-de-prosciutto.html

Source: Messidor
Recette 73374, publiée le 2023-10-20 à 09:32, 122 vues

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2 Commentaires

2023-10-25 08:30
je ne comprend pas la fin de la recette, est-ce que le tout doit cuire? sur la photo on voit que c'est cuit mais la recette ne le dit pas, après la cuisson des patates

Répondre au commentaire


2023-10-25 14:34
Bonjour Dico, j’ai ajouté au point 5. Retirer les pavés du four et les servir.

Car les pavés sont mis au four au point 2, à la fin.Tandis que les passages ont cuit sur la cuisinière.

Je crois que c’est plus clair à présent. Merci Dico et bonne dégustation !

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