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Pavés de saumon à la sauce mojo de Messidor

Messidor
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La recette de cette sauce originaire des îles Canaries varie d'un livre à l'autre. J'ai choisi d'en faire une marinade légèrement relevée et de cuire le saumon sur le barbecue. Une méthode toute simple mais goûteuse et très agréable.

Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon

Marinade mojo
1 ou 2 gousses d'ail
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
1 pointe de cuillère de sambal oelek (plus ou moins au goût)
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le saumon 1 h.

2. Cuire les pavés sur les grilles huilées d'un barbecue en comptant 2 ou 3 min pour chaque face.

Adaptée du livre Poissons et cie, collection simplement délicieux, éditions Parragon.

Source: Messidor
Recette # 52700, crée le 2012-09-11 04:42:00 , Vu 488 fois
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