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Pavés de saumon au cari et à l'orange pour deux he* de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Parfumé au cari et au curcuma, ce plat est un délice pour qui apprécie le saumon. Servi avec une salade de petites pâtes, il ravira vos papilles et vos yeux.
*HE recette contenant de l'huile essentielle



Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 140 g chacun
2 c. à soupe de lait de coco

Marinade à l'indienne
3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou zeste d'orange)
1 c. à soupe d'huile de canola (ou d'olive)
1/4 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
Plusieurs tours de moulin de poivre
Le jus de 1 clémentine
Sel au goût

Préparation
- Dans une assiette creuse pouvant contenir les pavés de saumon, réunir d'abord l'huile essentielle d'orange et l'huile, puis les épices et le jus de clémentine.
- Y faire macérer les filets de 1 h à 2 h à la température de la pièce.
- Retirer les filets de la marinade en réservant celle-ci.
- Chauffer une poêle épaisse et y cuire les filets, côté chair d'abord, 2 ou 3 min de chaque côté.
- Pour faire la sauce, ajouter 2 c. à soupe de lait de coco (ou de crème) à la marinade et réchauffer celle-ci 1 min au micro-ondes.
- Servir avec des pâtes, une salade tiède par exemple, et les légumes de votre choix.

Secret de cuisine
Pour obtenir une cuisson parfaite des pavés très épais, terminer la cuisson au micro-ondes. Il suffit généralement de 30 sec pour deux pavés.

Cuisson au micro-ondes :
Recouvrir imparfaitement l'assiette d'une pellicule de plastique sans serrer et cuire au micro-ondes 2 min à 70 %. Retourner les pavés et cuire encore 1 min. Laisser reposer 4 min.

Pour la salade de petites pâtes, dans un petit saladier, réunir 1 tasse (250 ml) d'orzo cuit, les dés de 1 nectarine, de ½ poivron jaune, de 2 tranches d'oignon rouge, de 6 feuilles de basilic thaï (ou de 6 feuilles de menthe), de 1 c. à thé de vinaigre de cidre de glace (ou balsamique blanc) et de 2 c. à thé d'huile d'olive. Au besoin, si vos pâtes étaient au frigo, les faire tiédir au micro-ondes avant d'y ajouter les ingrédients de la salade.


Source: Messidor
Recette # 45760, crée le 2010-08-20 06:45:50 , Vu 485 fois
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7 Commentaires

2010-08-20
Je reviens vous remercier , pour nous donner vos belles recettes. Mais, ce matin le mot HE m'intrigue Qu'est-ce que ce mot,veut dire. Mercis.

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2010-08-20
Bonjour Eddy,
Merci pour ton appréciation.
HE, c'est l'abréviation de Huile Essentielle. J'ai ajouté ces deux lettres aux recettes contenant de l'huile essentielle, un ingrédient que j'ai appris à intégrer à mes recettes. Mais il y a toujours moyen de remplacer l'HE par son équivalent naturel. Ici, on peut substituer l'HE d'orange douce par du zeste d'orange, tout simplement.

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2010-08-20
Mercis, pour l'explication, j'ai souri, car je voyais ce mot juste sur les appareils electriques, comme laveuse et sécheuse, autrement dit les appareils (star energy). Mercis et Bonnne journée.

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2021-03-20
expérimenté hier... un régal mais nous avons remplacé le jus de clémentine par du jus de lime et son zeste...

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2021-03-22
Allô Catou,
J’aime que tu essaies de mes vieilles recettes.
Et j’approuve ton choix de remplacement, je vais même l’essayer.
Merci d’être passée,
Tourlou!

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2021-03-22
j'ai trouvé de l'huile essentiel d'orange douce dans un IGA secteur Rachelle Berry

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2021-03-23
Merci Catou de la précision. Je cuisine moins souvent avec les huiles essentielles à présent, mais c’est une délicieuse solution de remplacement aux zestes d’orange.

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