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Pavés de saumon aux amandes, sauce cari-coco + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je pensais avoir épuisé les manières de cuire un filet de saumon, mais les variantes sont infinies. Celle-ci nous a régalés hier avec ses tranches d’amande croquantes et sa sauce au lait de coco au bon goût d’orange et de cari. Un autre délice prêt en moins de 15 minutes !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de saumon de moins de 300 g, séparé en deux
3 c. à soupe de tranches d’amande
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Sauce cari-coco
2/3 tasse de lait de coco léger
Le jus de 1 clémentine 1 c. à thé de marmelade d’orange
1/2 c. à thé de pâte de cari Madras
3/4 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Commencer par faire dorer les tranches d’amande à sec dans un petit poêlon. Il ne faut que 2 ou 3 minutes et cela réveille leur goût suave. Réserver.

2. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire 1 ou 2 minutes et garder au chaud.

3. Saler et poivrer le poisson. Chauffer un poêlon moyen avec la matière grasse, y saisir les pavés, côté chair d’abord, environ 2 minutes. Retourner les pavés, réduire le feu et cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit d’une teinte uniforme.

4. Éparpiller les tranches d’amande sur les pavés et servir sans attendre.
Source: Messidor
Recette # 61554, crée le 2018-07-13 08:28:33 , Vu 145 fois
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