Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pavés de saumon croustillants, façon chinoise + de Messidor

Messidor
A+ a-
Si ma mémoire est bonne, elle l’est de moins en moins, c’est la première fois que j’utilise des ingrédients de la cuisine chinoise pour apprêter un saumon croustillant. Le résultat est intéressant, mais ce sont les accompagnements qui ont volé la vedette: une fois les nouilles instantanées réhydratées, les faire revenir dans de l’huile assaisonnée avec une poignée d’arachides est une délicieuse idée à refaire.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 filet de saumon ou de truite de 300 g, séparé en deux pavés 

Enrobage tendre 
1 c. à soupe de mayonnaise 
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 1/2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

Enrobage croustillant 
3 c. à soupe de chapelure panko 
1 c. à soupe de graines de sésame blanches
1 c. à soupe de graine de sésame noires
1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises (se trouve ainsi en épicerie)

Accompagnements craquants
1 sachet de nouilles instantanées sans les assaisonnements fournis
1/4 tasse d’arachides, les miennes étaient salées
1/4 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à thé d’huile végétale au goût neutre, moi pépins de raisin

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) , sur la grille du centre et dure entre 7 et 10 minutes, selon le poids du poisson. 

1. Commencer par préparer l’enrobage tendre en mélangeant dans un petit bol les trois ingrédients. Déposer les pavés de saumon sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et les tartiner de cette préparation. 

2. Préparer l’enrobage croustillant en réunissant dans un bol ses quatre ingrédients. Bien mélanger à la cuillère et parsemer les pavés de cette chapelure assaisonnée. 

3. Enfourner et cuire une dizaine de minutes pour un filet de ce poids. 

4. Pour les nouilles instantanées aux arachides, je suggère de les faire revenir dans l’huile assaisonnée avec les arachides 2 ou 3 minutes avant de les servir, de manière à les servir bien chaudes.

Autre version de saumon croustillant, cette fois à l’indienne,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/02/paves-de-saumon-croustillants-facon.html

La version ci-dessus a été publiée dans Messidor cuisine, le 1er mars 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/paves-de-saumon-croustillants-facon.html

Source: Messidor
Recette 75903, publiée le 2024-03-01 à 13:49, 241 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé