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Pavés de saumon en papillote et frites au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Moi qui adore le saumon, je n'avais jamais encore essayé de le cuire en papillote. C'est chose faite : délicieux mélange. Ce poisson s'accommode, de façon exquise, à toutes les sauces.



Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 165 g chacun
1/2 c. à thé d'herbes salées
1/2 c. à thé de poivre vert dans la saumure, haché finement
1 c. à thé de câpres, hachées finement
1 c. à thé comble de beurre (ou de margarine non hydrogénée)
2 c. à soupe d'herbes fraîches (mélange de persil et menthe, ciboulette et basilic, basilic et menthe, etc.)
Le zeste de 1/2 citron

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 425 °F.
Dans un petit bol, réunir les herbes, les épices, le beurre et le zeste de citron.
Bien mélanger et en recouvrir les pavés de saumon.
Déposer sur des des carrés de papier parchemin et former des petits paquets étanches.
Déposer sur une plaque à cuisson.
Enfourner et cuire 10 min, plus ou moins selon la poids des pavés de saumon.

J'ai servi les pavés avec des frites au four. Mon amoureux m'a dit que mes frites s'approchaient de la perfection.

Frites au four presque parfaites
3 pommes de terre à chair jaune moyennes, taillées en frites
1 c. à soupe de semoule de maïs
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile de canola

Préparation
Dans un petit bol, réunir la semoule, le paprika, la moutarde sèche, l'assaisonnement à chili et le sel.
Dans un saladier, réunir les pommes de terre et l'huile. Parsemer du mélange de fécule de maïs et d'épices et bien imprégner les pommes de terre avec les mains.
Étendre les pommes de terre, sans les faire se chevaucher, sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin.
Cuire 23 min dans un four à 425 °F.
Source: Messidor
Recette # 46512, crée le 2010-10-29 05:19:16 , Vu 1312 fois
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