Pavés de saumon et pommes exquises au cari de Messidor

Par Messidor

Le hasard permet parfois de belles découvertes. J'ai voulu modifier la préparation de mes frites au four et, au lieu du mélange habituel, j'ai choisi des épices indiennes qui s'harmonisent si bien avec le saumon. Comme il me restait de cette préparation, j'ai décidé d'y rouler des tranches de pommes et de les faire cuire avec les grelots. Le résultat est un délice : ces pommes sont fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur tandis que les épices les aromatisent et les caramélisent de façon exquise. À faire et à refaire avec du saumon pour remplacer des frites…! Ou comme dessert sur du yogourt. Quant à la petite mayonnaise, elle relève agréablement le saumon. Une goûteuse découverte et un excellent repas.

Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun

Marinade
Le jus de 1 orange
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
¼ c. à thé de cari
¼ c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de garam masala
Poivre seulement, la sauce de poisson est très salée

Grelots épicés au four
8 pommes de terre grelots en quartiers
1 ½ c. à farine de semoule de maïs no. 400
½ c. à thé de sel