Pavés de saumon et pommes exquises au cari de Messidor
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun
Marinade
Le jus de 1 orange
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
¼ c. à thé de cari
¼ c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de garam masala
Poivre seulement, la sauce de poisson est très salée
Grelots épicés au four
8 pommes de terre grelots en quartiers
1 ½ c. à farine de semoule de maïs no. 400
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de garam masala
1 c. à soupe d'huile neutre, pépins de raisin ou canola
Pommes fondantes au four
Le reste de la préparation au cari qui précède
2 pommes Mc Intosh, en tranches épaisses
Mayonnaise au cari
3 c. à soupe de mayonnaise du commerce
1 c. à soupe de yogourt nature
Le zeste de ½ orange
¼ c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de garam masala
Sel et poivre du moulin au goût
Pour le poisson, j'ai réuni les ingrédients de la marinade et y ai fait mariner le saumon durant 1 h 30 à température ambiante. J'ai cuit en tout dernier lieu (après les autres préparations, quelques minutes avant que les grelots et pommes soient prêts) au micro-ondes avec 2 c. à soupe de marinade durant 2 min à 70 % (température moyenne/élevée).
Pour les grelots, j'ai roulé les quartiers de pommes de terre dans la préparation épicée et les ai fait cuire dans un four à 425 °F durant 25 min.
Pour les pommes, j'ai procédé comme pour les grelots, en le roulant dans ce qui restait de préparation épicée.
Pour la sauce, j'ai réuni les ingrédients dans un petit bol et j'ai bien mélangé.
La cuisine de Messidor
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