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Pavés de saumon sur plaque, façon méditerranée + de Messidor

Pavés de saumon sur plaque, façon méditerranée + de Messidor | Photo de Messidor
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Il ne restait plus grand-chose au frigo pour accompagner le pavé de saumon que j'avais sorti du congélateur la veille, mais j'ai toujours des amandes au congélateur et la chance d'avoir encore trois bouquets de coriandre bien verte pour préparer un pesto. Deux moitiés de courgette, une poignée de tomates-raisins orange, des olives noires et une clémentine ont complété ce petit festin coloré du mercredi soir.

Appréciation : un vrai régal prêt en moins de trente minutes, cuisson comprise !

Ingrédients pour deux 
1 pavé de saumon de 240 g séparé en deux
4 c. à soupe de pesto léger (ci-dessous) ou pesto du commerce
1 c. à thé d'huile d'olive 
1/2 courgette jaune + 1/2 courgette verte, en cubes
8 à 10 tomates raisins, en tranches 
8 olives noires, tranchées autour du noyau 
1 clémentine, pelée, coupée en trois tranches, les pépites détachées
Sel et poivre au goût

Pesto léger de coriandre
3 c. à soupe d'amandes congelées
3 bouquets de coriandre, hachés grossièrement
1 belle gousse d'ail d'Espagne, pressée

Source: Messidor
Recette 68218, publiée le 2022-05-03 à 13:20, 766 vues

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