Pavés de saumon wellington imparfaits de Messidor

Je n'ai pas suivi de recette pour ce premier essai, je me suis plutôt inspirée d'une adaptation de la tourte pascale qui se fait avec une pâte brick du commerce, mais que j'ai remplacée par ma pâte brisée préférée. Le résultat est délicieux, mais comme mes pavés de saumon étaient particulièrement costauds, ils ont manqué de gras, ce qui les aurait rendus plus moelleux pour ne pas dire moins secs. En revanche, la cuisson était parfaite et la pâte à la hauteur de nos attentes. Je suggère des pavés de 120 g tartinés d'une fine couche de beurre à l'ail et à l'estragon, c'est en tout cas ce que je ferai la prochaine fois pour qu'ils soient «parfaits», c'est-à-dire, avec un petit quart de plus.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun (120 g, la prochaine fois ), la peau retirée
1/2 tasse de riz cuit
2 tasses de jeunes feuilles d'épinard
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1/2 c. à thé d'estragon, ou mieux: 2 c. à soupe de beurre à l'ail et à l'estragon
Pâte brisée pour une abaisse
1 tasse de farine tout usage, non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
1 pincée de sel
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée
1/2 de tasse d'eau froide
1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun (120 g, la prochaine fois ), la peau retirée
1/2 tasse de riz cuit
2 tasses de jeunes feuilles d'épinard
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1/2 c. à thé d'estragon, ou mieux: 2 c. à soupe de beurre à l'ail et à l'estragon
Pâte brisée pour une abaisse
1 tasse de farine tout usage, non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
1 pincée de sel
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée
1/2 de tasse d'eau froide
1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre
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Source: Messidor
Recette
63231, publiée le
2020-01-20 à 08:10, 657 vues












