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Pavés de saumon wellington imparfaits de Messidor

Pavés de saumon wellington imparfaits de Messidor | Photo de Messidor
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Je n'ai pas suivi de recette pour ce premier essai, je me suis plutôt inspirée d'une adaptation de la tourte pascale qui se fait avec une pâte brick du commerce, mais que j'ai remplacée par ma pâte brisée préférée. Le résultat est délicieux, mais comme mes pavés de saumon étaient particulièrement costauds, ils ont manqué de gras, ce qui les aurait rendus plus moelleux pour ne pas dire moins secs. En revanche, la cuisson était parfaite et la pâte à la hauteur de nos attentes. Je suggère des pavés de 120 g tartinés d'une fine couche de beurre à l'ail et à l'estragon, c'est en tout cas ce que je ferai la prochaine fois pour qu'ils soient «parfaits», c'est-à-dire, avec un petit quart de plus.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 150 g chacun (120 g, la prochaine fois ), la peau retirée
1/2 tasse de riz cuit
2 tasses de jeunes feuilles d'épinard
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1/2 c. à thé d'estragon, ou mieux: 2 c. à soupe de beurre à l'ail et à l'estragon

Pâte brisée pour une abaisse
1 tasse de farine tout usage, non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
1 pincée de sel
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée
1/2 de tasse d'eau froide
1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre

Source: Messidor
Recette 63231, publiée le 2020-01-20 à 08:10, 657 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Lortiedi
2020-01-20 10:04
Cette recette a l'air délicieuse, je vais l'essayer.

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Photo de profil de Messidor
2020-01-20 14:03
Bonjour Lortiedi, oui, délicieuse et facile. Et avec les ajouts suggérés, le petit beurre à l'ail et à l'estragon, ils la bonifieront encore.
Bonne découverte !

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