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Pavés de truite bbq, marinade au lait de coco de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
2 pavés de truite (environ 350 g en tout)
3 c. à soupe de lait de coco

Marinade
3 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé comble de cari de Madras*
1. c. à soupe d'huile de canola ou d'une autre huile neutre
1 c. à thé de jus de lime et zeste de ½ lime
½ c. à thé de hachis de piment frais ou de sauce au piment

Préparation
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les pavés 1 h 30 au frigo.

2. Sortir les pavés du frigo 30 min avant la cuisson. Retirer lde la marinade et réserver celle-ci. Cuire sur les grilles huilées et chauffées d'un barbecue, côté chair d'abord, en comptant environ 3 min de chaque côté. Au besoin (il arrive que le centre soit encore mi-cuit), terminer la cuisson au micro-ondes, 30 sec suffisent.

3. Pour faire la sauce, ajouter 3 c. à soupe de lait de coco à la marinade, porter à ébullition 10 sec et en napper les pavés.

Source
Recette adaptée pour deux et modifiée, tirée du livre La Cuisine au barbecue, collection L'eau à la bouche, éditions Flammarion
Source: Messidor
Recette # 52389, crée le 2012-08-02 07:02:35 , Vu 285 fois
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