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Pavés de truite d’inspiration japonaise + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Truite ou saumon, quand nous avons le choix, c’est la truite qui est retenue, plus délicate et au goût subtil de noisette. Mais les deux seraient appréciés avec cette improvisation toute simple, accompagnée comme ici d’un bon riz aux poivrons et d’une sauce express exquise au miel. Un repas vite préparé, du bonheur pour les papilles !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite séparé en deux pavés, hier 220 g en tout
1 c. à thé d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Sauce au miel d’inspiration japonaise
Le jus de 1/2 orange
4 c. à soupe de saké
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
Le zeste de 1/2 orange

Riz aux poivrons
1 échalote sèche, hachée finement
1 c. à soupe d’huile neutre
1/2 tasse de riz, moi Oncle Bob
1 tasse bouillon de volaille peu salé
1 poivron rouge grillé, la peau retirée, en dés
Sel et poivre au goût

Garnitures facultatives mais délicieuses
2 c. à soupe de noix de cajou broyées grossièrement de manière qu’il reste des morceaux croquants
Persil haché au goût

1. Préparer d’abord le riz. Dans une petite casserole, attendrir l’échalote dans l’huile 1 ou 2 minutes. Ajouter le riz, bien remuer, verser le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert ou suivre les indications sur l’emballage.

2. Préparer ensuite la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser réduire doucement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, entre 3 et 5 minutes.

3. Pendant ce temps, assaisonner les pavés de truite et les cuire dans un poêlon contenant un peu d’huile et de beurre, côté chair d’abord. Retourner, badigeonner la chair d’un peu de sauce et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes.

4. Servir avec le riz sur des assiettes bien chaudes en nappant chaque pavé de sauce et en garnissant de persil et de noix de cajou.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/01/paves-de-truite-dinspiration-japonaise.html

Source: Messidor
Recette # 65101, crée le 2021-01-08 20:35:39 , Vu 302 fois
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