Pavés de truite, enrobage aux amandes et au quinoa + de Messidor

Les flocons de quinoa sont plus délicats et plus fins que les flocons d'avoine, j'ai trouvé une recette pour les cuisiner. Il s'agit d'une préparation pour farcir des truites entières que j'ai utilisée en enrobage pour mes beaux pavés de truite. Le résultat est intéressant, mais j'aurais préféré du basilic frais au lieu de l'estragon, car avec la tomate, cette herbe fine perd son goût délicat. À corriger la prochaine fois.
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1/4 tasse d'amandes en tranches fines
1 tomate, pelée et épépinée
1 c. à soupe comble de beurre
3 oignons verts, hachés finement
1/3 tasse de flocons de quinoa
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'estragon frais, émincé
1 c. à thé comble de petites câpres
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 pavés de truite de 150 g chacun
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 ° C) et dure une dizaine de minutes.
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Source: Messidor
Recette
65883, publiée le
2021-07-03 à 21:05, 338 vues












