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Pavés de truite, sauce pizzaïola + de Messidor

Pavés de truite, sauce pizzaïola + de Messidor | Photo de Messidor
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J’aime ces petites sauces dont on réunit les ingrédients dans une tasse avant de les broyer et qu’il suffit ensuite d’amener à ébullition et de laisser bouillonner trois minutes. Tomates, herbes fraîches et ail, anchois, câpres et olives, un mélange auquel j’ajoute le jus d’une clémentine et de la fécule pour l’épaissir.

Appréciation: ne reste plus qu’à cuire les pavés de truite dans un beurre à l’ail et nous voici devant un repas hyper savoureux prêt en vingt minutes.

Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 320 g, séparé en deux pavés 
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe combles de beurre à l’ail
Très peu de sel, poivre et paprika au goût 

Sauce tomate express façon pizzaïola 
5 tomates en conserve + 4 c. à soupe de leur jus, environ 3/4 tasse 
Le jus de 1 clémentine, environ 1/4 tasse 
2 ou 3 c. à soupe d’herbes fraîches, basilic, coriandre ou autres, hachées 
1/8 c. à thé de de poivre de Cayenne 
2 filets d’anchois, hachés finement 
1 c. à thé de câpres, hachées sauf si elles sont petites 
1 c. à thé de fécule de maïs + 1 c. à soupe d’eau

Source: Messidor
Recette 72398, publiée le 2023-06-12 à 21:18, 1201 vues

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