Pêches melba de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La pêche melba a été créée par le grand chef Escoffier, en 1892, en l'honneur de la cantatrice australienne Nelly Melba.
4 portions
4 demi-pêches en conserve
jus de pêche
1 bâton de cannelle
250 ml (1 tasse) framboises surgelées, dégelées, égouttées
60 ml (¼ tasse) Triple sec ou liqueur d’orange
250 ml (1 tasse) crème glacée à la vanille
■ Faites égoutter les pêches ; réservez le jus.
■ Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pêche et la cannelle ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Versez sur les moitiés de pêches ; laissez refroidir.
■ Au mélangeur, réduisez les framboises en purée ; ajoutez le Triple sec ou la liqueur d'orange ; laissez refroidir.
■ Dans des coupes à dessert, déposez une demi-pêche ; coiffez d'une boule de crème glacée ; nappez de sauce ; servez.
Variante
• Garnissez de crème fouettée sucrée.
4 portions
4 demi-pêches en conserve
jus de pêche
1 bâton de cannelle
250 ml (1 tasse) framboises surgelées, dégelées, égouttées
60 ml (¼ tasse) Triple sec ou liqueur d’orange
250 ml (1 tasse) crème glacée à la vanille
■ Faites égoutter les pêches ; réservez le jus.
■ Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pêche et la cannelle ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Versez sur les moitiés de pêches ; laissez refroidir.
■ Au mélangeur, réduisez les framboises en purée ; ajoutez le Triple sec ou la liqueur d'orange ; laissez refroidir.
■ Dans des coupes à dessert, déposez une demi-pêche ; coiffez d'une boule de crème glacée ; nappez de sauce ; servez.
Variante
• Garnissez de crème fouettée sucrée.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77921, publiée le
2024-09-05 à 21:01, 39 vues