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Penne au boeuf et au brocoli de chef...jacques

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Penne au boeuf et au brocoli

Ingrédients :

1/2 botte de brocoli
2 ou 3 carottes
2 grosses tomates, mûres
1 gros oignon
1/2 tasse d'olives vertes ou noires, dénoyautées (125 ml0
3 tasses de sauce à spaghetti (750 ml)
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/2 c. à thé de chilis broyés (facultatif) (2 ml)
4 tasses de penne ou de macaroni (1 L)
250 g de rôti de bœuf. coupé en lanières ((1/2 lb)) *
1/2 tasse de parmesan, râpé (125 ml)

Préparation :

Couper les tiges des brocolis, les peler et les trancher finement. Couper les têtes des brocolis en morceaux de la taille de bouchées. Couper les carottes en julienne ou trancher finement. Trancher finement l'oignon. Hacher les tomates. Trancher grossièrement les olives.
Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger la sauce à spaghetti, les olives, le sel et les chilis broyés. Couvrir et cuire, en remuant souvent, 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: de 10 à 15 minutes
4 à 6 personnes
Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre les pâtes, les carottes et l'oignon. Porter à ébullition, en séparant les ingrédients avec une grande fourchette. Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient à point.
Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les lanières de bœuf à la sauce et couvrir. Ajouter les brocolis aux pâtes et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à point. Égoutter les pâtes et les légumes.
Dans un grand bol réchauffé, mettre les pâtes avec les légumes, la sauce, les tomates fraîches et la moitié du parmesan. Y parsemer le reste du parmesan et servir immédiatement.

* Ou 2 à 2 1/2 tasses (500 à 625 ml) de lanières de rôti de bœuf froid ou congelé
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22720, crée le 2006-09-09 00:00:00 , Vu 53 fois
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