Penne di gennarino de stefano faita de Puce313

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Très bonne recette, qui ressemble à un macaroni à la viande, malgré le peu d'épices, c'est goûteux et assez rapide de préparation. J'ai modifié quelque peu la façon de procéder ce qui donne, à mon avis, un meilleur résultat.

440g de penne
600g de veau haché
70g de pancetta en dés (bacon italien)
80g de salami en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée finement
1 carotte en petits cubes
1 branche de céleri en petits cubes
200ml de purée de tomates
100ml de vin blanc
Sel et poivre au goût

POUR SERVIR:
2 c. à table de persil finement haché
125g de ricotta
Parmesan au goût

Dans une casserole, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire environ 2 min., ajouter le veau, cuire jusqu'à évaporation du liquide (jus de viande). Ajouter la carotte et le céleri, cuire 2 min.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire, ajouter la purée de tomates (en brassant), saler et poivrer au goût. Réduire la chaleur et cuire environ 25 min.

Cuire les pâtes, ajouter les pâtes à la sauce et bien intégrer.

Pour servir, mettre dans des bols à pâtes, parsemer de persil et de dés de salami, garnir d'une quenelle de fromage ricotta. Ajouter du parmesan au goût.

Source: puce313

Recette # 52497, crée le 2012-08-17 10:18:40 , Vu 1298 fois