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Pescado a la veracruzana (poissons à la mode de veracruz )

A+ a-

6 gros filet de poissons à chair blanche
2 kilos de tomates bien mûres
3 branches de thym
4 feuilles de laurier
2 gros oignons
5 à 6 gousses d'ail
6 piments verts longs
24 olives vertes
24 câpres
10 g de poivre noir

Ébouillanter, peler et épépiner les tomates. Les concasser.
Faire revenir dans une casserole l'ail et l'oignon hachés et les piments verts découpés en lanières.
Puis ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
Assaisonner de laurier, thym, et poivre, et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter enfin les olives, et les câpres, et faire cuire encore 5 minutes.
Placer les filet de poissons dans un plat allant au four. Les recouvrir de sauce. Faire cuire 25 minutes.
Les recouvrir de sauce. Remettre 25 minutes à four moyen. Servir accompagné de riz blanc.
Donne : 4 à 6 portions.
Par : ???


Recette # 8906, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 959 fois
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