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Pesto aux tomates séchées de Mesange42

A+ a-
1/2 tasse de tomates séchées
1/2 tasse de basilic frais légèrement tassé
1/2 tasse de persil frais légèrement tassé
1 grosse gousse d'ail
1/3 tasse de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile olive
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/2 c. thé de poivre noir fraîchement moulu

1. Déposer les tomates séchées dans un bol et recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer environ 10 minutes pour les réhydrater. Égoutter et essuyer entre deux linges. Hacher grossièrement.

2. Dans un robot culinaire, hacher les tomates réhydratées, le basilic, le persil et l'ail. Ajouter l'huile et le bouillon en filet tout en mélangeant. Ajouter le parmesan et le poivre.

Conseil

Pour un repas préparé en un éclair, servir le pesto rouge avec des pâtes (1/2 tasse) de pâtes cuites équivalent à 1 valeur de Céréales et féculents). Compléter le repas avec du yogourt à faible teneur en maitères grasses sans sucre, ajouté avec des fruits frais, si votre diète le permet.

Analyse nutritionnelle par portion

Calories : 170
Glucides : 8 g
Fibres : 0 g
Protéines : 7 g
Gras total : 13 g
Gras saturé : 3 g
Sodium : 465 mg
Cholestérol : 9 mg

Toutes ces recettes viennent du livre que j'ai acheté à mon mari qui souffre du Diabète.

Mésange
Source: Mesange42
Recette # 18463, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 252 fois
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