Pesto crémeux express pour pâtes de Messidor
Ce n'est pas vraiment une recette mais une sauce express pour ajouter à des pâtes ou agrémenter une grillade vite faite. On peut varier les fines herbes, il suffit qu'elles soient fraîches et que leurs goûts s'harmonisent.
10 feuilles de basilic
5 feuilles de basilic thaï
20 brins de ciboulette
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 pincée de sel
2 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de crème 15 %
Dans un mortier, rassembler les herbes avec l'ail et le sel et broyer doucement. Transférer dans un bol, ajouter ensuite le parmesan, puis l'huile et la crème et bien mélanger.