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Pesto de tomates séchées de daniel pinard de Jocelyneg

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Pesto de tomates séchées

Une excellente façon d’utiliser les tomates séchées.
Ajouter le pesto aux pâtes, sauces, légumes et riz, sans oublier de le servir à l’apéro avec des croûtons.

1 tasse de tomates séchées en vrac* ou dans l’huile
4 gousses d’ail blanchies
1 poignée de feuilles de persil italien ou de basilic frais hachées (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de pignons ou d’amandes grillées à 350 F, 5 à 10 minutes
3 à 4 c. à soupe de parmesan râpé
Huile d’olive extra vierge

Éponger soigneusement les tomates séchées si elles sont dans l’huile.
Mettre dans le bol du robot.
Ajouter l’ail, le persil ou le basilic, les pignons ou les amandes et le parmesan.
Pulser par à coups pour hacher grossièrement.
Avec l’appareil en marche, verser l’huile et pulser jusqu’à l’obtention d’une tartinade.

Note : Pour les tomates séchées en vrac, les réhydrater en les couvrant d’eau bouillante, les laisser reposer quelques minutes pour les assouplir. Avant d’utiliser les tomates réhydratées, les égoutter et les éponger soigneusement.

Source: Jocelyneg
Recette # 31988, crée le 2008-03-18 00:00:00 , Vu 645 fois
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