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Petit lexique

A+ a-

Stir Frying
Il faut tout d'abord réchauffer le wok et le graisser à l'huile. Les ingrédients, coupés en morceaux d'environ 2 cm,
sont cuits dans très peu d'huile très chaude. Il faut retourner constamment les ingrédients.

Frire
Faites dorer les ingrédients très lentement, à une température basse, ou bien faire frire très rapidement à haute
température.

Étuver
Après avoir huiler le wok, mettre les ingrédients et les recouvrir de liquide. Si vous ne couvrez pas le wok,
remuez régulièrement dans la préparation.

Cuisson à la vapeur
Plongez d'abord le panier en bambou dans de l'eau, puis mettez dedans les ingrédients. Versez de l'eau dans le
wok et portez-la à ébullition. Le panier ne doit pas être toucher l'eau.


Recette # 7490, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 73 fois
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