Petit rôti de dinde au beurre d'orange exquis + de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Quelles bonnes saveurs pour cette petite poitrine de dinde offerte en rôti cette semaine dans une épicerie* près de chez vous! J'ai d'abord préparé le beurre exquis signé di Stasio que nous avions tant aimé le mois dernier, et j'y ai fait dorer le rôti, puis j'ai terminé sa cuisson au four comme je l'indique ci-dessous. Une délicieuse surprise que cette chair juteuse et fondante, qui a mérité un autre quart de plus que les trois étoiles.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 petit rôti de poitrine de dindon de 470 g
3 tranches d'oignon rouge
1 ou 2 gousses d'ail, tranchées
1 portion de beurre à l'orange et aux olives (ci-dessous)
1/4 tasse de vin doux, moi pineau des Charentes
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de beurre manié (moitié farine, moitié beurre aromatisé)
Branches de thym frais au goût
Sel, poivre et paprika
Beurre exquis à l'orange et aux olives
2 c. à soupe comble de beurre ou d'une bonne margarine
3 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées très finement
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Source: Messidor
Recette
61509, publiée le
2018-06-15 à 08:07, 765 vues












