Petit rôti de dinde, croûte à l'orange et aux amandes de Messidor

Ce petit rôti de dindon fut une goûteuse découverte, une viande attendrie par le saumurage, un atout quand on n'est pas pressé par le temps, enrobée d'une croûte exquise à l'orange et aux amandes.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 tasses d'eau
2 c. à soupe gros sel
400 g d'un rôti de poitrine de dinde, ficelé et sans peau
1 c. à soupe huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 échalote française, pelée et tranchée
1/3 tasse de vermouth blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel+ 1 c. à thé de fécule de maïs
Poivre et paprika au goût
Enrobage à l'orange et aux amandes
1/4 tasse de tranches d'amande
2 c. à soupe de marmelade d'orange
2 c. à soupe de chapelure panko
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Source: Messidor
Recette
57529, publiée le
2014-12-07 à 09:24, 1332 vues












