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Petit rôti de filet de boeuf, de bons restes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Il a été à la hauteur de nos attentes à Pâques, il l’a encore été dans nos assiettes hier. Coupé en tranches tout bonnement passées quelques secondes au micro-ondes, accompagné d’endives rouges, d’une purée de pommes de terre à la patate douce et d’une sauce aux champignons toute simple, il a de nouveau fait nos délices: un très bon repas réchauffé.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, l’Effet boeuf
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46140#46140

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
8 belles tranches de filet de boeuf cuites rosées 
1 tasse de purée de pommes de terre à la patate douce 
Sauce aux champignons (ci-dessous)
4 endives braisées (voir ci-dessous)

Sauce aux champignons
8 champignons blancs ou cremini, tranchés 
1 c. à soupe comble de beurre 
1 petite gousse d’ail pressée
1 c. à soupe de farine 
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

Préparer d’abord la sauce. Attendrir les champignons dans le beurre 3 minutes, ajouter l’ail, cuire 30 secondes, saupoudrer de farine en mélangeant bien, puis verser le bouillon de boeuf. Porter à ébullition, la sauce épaissira. Laisser mijoter quelques minutes, le temps de cuire les endives.

Endives braisées
4 endives, le coeur retiré à l’aide de la pointe d’un couteau, 3 ou 4 feuilles enlevés qu’on tranchera finement comme garniture pour la salade
1/2 tasse d’eau additionnée de 1 c à thé de sucre
1 c. à soupe de beurre

Mettre les endives dans un poêlon, y verser l’eau et le sucre, couvrir et laisser bouillir 2 minutes. Égoutter les endives, les remettre dans le poêlon avec le beurre, cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.


https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/04/petit-roti-de-filet-de-boeuf-ses-restes.html
Source: Messidor
Recette # 63539, crée le 2020-04-15 15:26:49 , Vu 231 fois
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