Petite bière d'épinette de La cuisine raisonnée
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Brasser ensemble 3 gallons d'eau tiède, 1 pinte de mélasse, 1 c. à thé de gingembre moulu, une grosse pincée de bicarbonate de soude, 2 c. à soupe d'essence d'épinette, 4 carrés de levure en pain ou 4 c. à soupe de levure en poudre, 250 g (5 lb) de raisins de Corinthe.
Laisser reposer et fermenter le mélange quelques heures à la chaleur.
Couler à travers un coton à fromage ou un tamis très fin et mettre en bouteilles.
Servir très froid.
Note: Autrefois, on remplaçait l'essence en faisant bouillir 20 minutes environ des
branches d'épinette et de genièvre en égale quantité dans 3 gallons d'eau, ce que l'on trouvait bien meilleur.
Laisser reposer et fermenter le mélange quelques heures à la chaleur.
Couler à travers un coton à fromage ou un tamis très fin et mettre en bouteilles.
Servir très froid.
Note: Autrefois, on remplaçait l'essence en faisant bouillir 20 minutes environ des
branches d'épinette et de genièvre en égale quantité dans 3 gallons d'eau, ce que l'on trouvait bien meilleur.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette #
33265, crée le
2023-05-30 15:33:09
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