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Petites boulettes de saumon aux amandes de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Si vous avez envie de faire une pause de viande ou de barbecue, voici un bon petit repas qui sort de l'ordinaire.

Ingrédients pour huit petites boulettes (2 portions )
1 gros oeuf, battu
1/4 tasse (60 ml) d'amandes moulues (avec la peau)
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de craquelins (8 craquelins de blé)
1/4 tasse (60 ml) de saumon en conserve, défait à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/8 c. à thé d'estragon
2 c. à soupe de parmesan râpé
Poivre au goût (le saumon, les craquelins et le parmesan sont déjà salés

Préparation
Allumer le four à 325 °F.
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter, assaisonner et façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix de Grenoble.
Déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive et enfourner.
Cuire 20 min.
Servir avec une béchamel et une petite salade de chou (voir ci-dessous).

Salade de chou rouge, vinaigrette au cari

Une délicieuse petite salade remplie de couleurs et de fraîcheur.

Ingrédients pour deux
3/4 tasse (180 ml) de chou rouge, haché finement
1 petit pak-choï, haché finement (ou des bébés épinards)
1 pomme, en dés
Vinaigrette au cari
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc (ou de framboise)
1 c. à thé de yogourt nature
1/4 c. à thé de sirop d'érable
1/4 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un saladier, réunir les ingrédients de la vinaigrette et émulsionner.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Bonne journée gourmande!

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http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=263
Source: Messidor
Recette # 45532, crée le 2010-07-30 09:03:03 , Vu 637 fois
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