Petites marquises de Purity

1/4 de tasse de sucre
1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse de farine Purity tamisée
1/2 c. à thé de poudre à pâte
3 c. à thé de zeste de citron râpé
Confiture
Pâte (voir recette 1, 2, 3 ou 4)
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Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre puis l'oeuf bien battu.
Tamiser la farine et la poudre à pâte.
Ajouter au premier mélange avec le zeste râpé.
Couvrir de pâte des moules à tartelettes et mettre au fond de chacun 1/2 c. à thé de confiture.
Mettre 1 c. à thé de pâte à gâteau au-dessus et cuire à four chaud (450°F.) 10 minutes.
Réduire la chaleur à 350°F. et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce ques les tartelettes soient légèrement dorées.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille