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Petits croissants aux amandes de Jehane Benoit

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(petits fours secs)

1¼ tasse d’amandes non blanchies
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
2 tasses de farine tout-usage

1. Moudre les amandes le plus fin possible.

2. Mettre le beurre en crème très légère, ajouter graduellement le sucre en continuant à battre sans arrêt.

3. Incorporer les amandes, la vanille, le sel et la farine. Bien mélanger et réfrigérer la pâte de 7 à 8 heures.

4. Prendre ensuite des petits morceaux de pâte, les abaisser en rouleaux de 3 pouces de longueur et ½ pouce d’épaisseur et former en croissant ou demi-lune. Placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Faire cuire dans un four à 350°F., de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit séché mais non doré. Lorsque tiède, rouler dans le sucre granulé ou le sucre à glacer.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74608, publiée le 2024-01-09 à 14:56, 24 vues

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