Petits fours à l'orange de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Dix-huitième semaine
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
c. à table de zeste d'orange râpé
1/2 tasse de noix de Grenoble
1-1/4 tasse de farine à pâtisserie
une pincée de sel
c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de soda à pâte
1/4 de tasse de jus d'orange
Défaire le beurre en crème ajouter le sucre puis l'oeuf et bien battre pour avoir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste et les noix hachées finement.
Tamiser la farine avec le sel, la poudre et le soda à pâte.
L'incorporer en alternant avec le jus d'orange.
Remplir aux 2/3 des petits moules graissés.
Faire cuire au four à 375°F, 20 à 25 minutes.
Démouler, laisser refroidir, saucer dans le sirop à l'orange et laisser égoutter sur une grille.
Sirop:
Mêler 1/2 tasse de jus d'orange, 1 tasse de sucre et 1 c. à table de zeste d'orange râpé; remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Faire bouillir rapidement 5 minutes ou jusqu'à 230°F.
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
c. à table de zeste d'orange râpé
1/2 tasse de noix de Grenoble
1-1/4 tasse de farine à pâtisserie
une pincée de sel
c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de soda à pâte
1/4 de tasse de jus d'orange
Défaire le beurre en crème ajouter le sucre puis l'oeuf et bien battre pour avoir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste et les noix hachées finement.
Tamiser la farine avec le sel, la poudre et le soda à pâte.
L'incorporer en alternant avec le jus d'orange.
Remplir aux 2/3 des petits moules graissés.
Faire cuire au four à 375°F, 20 à 25 minutes.
Démouler, laisser refroidir, saucer dans le sirop à l'orange et laisser égoutter sur une grille.
Sirop:
Mêler 1/2 tasse de jus d'orange, 1 tasse de sucre et 1 c. à table de zeste d'orange râpé; remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Faire bouillir rapidement 5 minutes ou jusqu'à 230°F.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69629, crée le
2022-08-05 11:24:48
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