Petits fours glacés de La Cuisine Raisonnée
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4 œufs, blancs et jaunes séparés
250 ml (1 t) de sucre
175 ml (¾ t) de farine à pâtisserie tamisée
50 ml (¼ t) de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
50 ml (¼ t) d'eau froide
½ c. à thé d’essence de vanille fondant (page 251) colorants végétaux
¼ c. à thé d'essence de citron noix ou cerises
Fouetter les jaunes d’œufs, ajouter graduellement 175 ml (¾ t) de sucre.
Bien battre pour dissoudre le sucre.
À la farine tamisée, ajouter la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Tamiser de nouveau et ajouter au premier mélange en alternant avec l’eau froide.
Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre.
Incorporer les blancs à la pâte en pliant.
250 ml (1 t) de sucre
175 ml (¾ t) de farine à pâtisserie tamisée
50 ml (¼ t) de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
50 ml (¼ t) d'eau froide
½ c. à thé d’essence de vanille fondant (page 251) colorants végétaux
¼ c. à thé d'essence de citron noix ou cerises
Fouetter les jaunes d’œufs, ajouter graduellement 175 ml (¾ t) de sucre.
Bien battre pour dissoudre le sucre.
À la farine tamisée, ajouter la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Tamiser de nouveau et ajouter au premier mélange en alternant avec l’eau froide.
Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre.
Incorporer les blancs à la pâte en pliant.
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Source: La cuisine raisonnée
Recette
78209, publiée le
2024-09-16 à 22:25, 551 vues












