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Petits gâteaux à l'érable

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Noël 

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Mélange de base

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
2 gros œufs
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
1 pincée de sel
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
500 ml (2 tasses) de lait

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Au batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre d’érable, incorporer les œufs, un à la fois, et battre de nouveau. Réserver.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs, puis les incorporer au mélange en alternance avec le lait.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Déposer du papier plissé dans un moule à muffins et y répartir le mélange.
Enfourner de 25 à 30 min.
Laisser refroidir avant de glacer et de décorer.
Pour parfumer à la vanille: ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille; au chocolat: remplacer 125 ml (1/2 tasse) de farine par la même quantité de poudre de cacao; ou aux pépites de sucre d’érable: ajouter 125 ml (1/2 tasse) de pépites de sucre d’érable à la toute fin de la préparation de la pâte.

Glaçage au fromage à la crème et à l’érable

2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun (8,5 oz) ramolli
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le colorant) et, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Colorer au goût et glacer les petits gâteaux.
Pour parfumer au chocolat: remplacer le sirop d’érable par 300 g (10 oz) de chocolat noir fondu au bain-marie.

Source: livret de recettes festives pour petits et grand invités, les produits d'érable du Québec
Recette # 29726, crée le 2007-11-12 00:00:00 , Vu 703 fois
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