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Petits gâteaux fourrés à l'ananas de Viviane02

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Léger ces petits gâteaux sont recouverts de chocolat et fourrés d'ananas et de crème.
Donne : 12 gâteaux

2 c. soupe de beurre
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de fécule de maïs
4 oeufs séparés
1/4 c. thé de vanille en poudre ou 1/2 c. thé d'essence de vanille
1/4 tasse de sucre

Garniture:
1/2 tasse de crème 35%
150 g de morceaux d'ananas en bte égouttés et hachés

Glaçage:
4 carrés de chocolat mi-sucré en petits morceaux (4 oz)
1/4 tasse de beurre
1 c. soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 400*F.
Graisser 12 moules à tartelette avec le beurre (ou moules à muffins)
Tamiser la farine et la fécule.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et la vanille.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en ajoutant peu à peu le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous.
À la cuillère, ajouter peu à peu les jaunes d'oeufs battus puis le mélange de farine et bien mélanger.
Répartir dans les moules et mettre au four pour 10 à 12 minutes.
Sortir du four, passer autour une lame de couteau et démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour la garniture, battre la crème bien ferme, avec une spatule ajouter l'ananas doucement.
Quand les gâteaux sont refroidis, enlever avec un couteau un couvercle de 1/4 pouce d'épais sur les gâteaux.
Garnir les gâteaux d'un peu de garniture à l'ananas, remettre les couvercles sur le dessus des gâteaux et mettre au frigo pour 1 heure.

Pour le glaçage, fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et la fécule et mélanger pour obtenir une pâte lisse, retirer du feu.
Avec une spatule, étaler un peu de glaçage sur chaque couvercle des gâteaux.
Remettre au frigo pour 15 minutes pour que le glaçage prenne.

Par : Viviane02
Source: Viviane02
Recette # 6991, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 174 fois
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