Petits gigots de lièvre de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
¼ t. de lard salé coupé en dés
4 petits gigots de lièvre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
1 oignon émincé
4 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 t. de bouillon
¼ t. de vin rouge
4 c. à table de saindoux
2 pommes
1 chou rouge
¼ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ t. d'eau
Ebouillanter les dés de lard salé, les faire dorer dans une cocotte.
Ajouter les gigots roulés dans la farine, le sel et le poivre.
Ajouter l'oignon, les baies de genévrier, le laurier, le bouillon et le vin rouge.
Couvrir la cocotte.
Cuire à l'étuvée environ 1 heure.
Déposer dans un plat de service.
D'autre part, chauffer le saindoux.
Ajouter les pommes pelées coupées en morceaux, le chou émincé, la cannelle, le clou de girofle et l'eau.
Cuire également 1 heure.
Servir dans un plat à légumes.
4 petits gigots de lièvre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
1 oignon émincé
4 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 t. de bouillon
¼ t. de vin rouge
4 c. à table de saindoux
2 pommes
1 chou rouge
¼ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ t. d'eau
Ebouillanter les dés de lard salé, les faire dorer dans une cocotte.
Ajouter les gigots roulés dans la farine, le sel et le poivre.
Ajouter l'oignon, les baies de genévrier, le laurier, le bouillon et le vin rouge.
Couvrir la cocotte.
Cuire à l'étuvée environ 1 heure.
Déposer dans un plat de service.
D'autre part, chauffer le saindoux.
Ajouter les pommes pelées coupées en morceaux, le chou émincé, la cannelle, le clou de girofle et l'eau.
Cuire également 1 heure.
Servir dans un plat à légumes.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73417, publiée le
2023-10-20 à 23:52, 30 vues
