Petits pains au réfrigérateur de La Cuisine Raisonnée
Cuisine: BoulangerieDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les pains
1 c. à thé de sucre
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) d'eau bouillante
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
50 ml (¼ t) de graisse végétale
1 œuf
1 litre (4 t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
À l’eau bouillante, ajouter le gras, le sel et le sucre. Brasser pour fondre le gras. Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange au mélange de levure ainsi que l’œuf battu et la moitié de la farine. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine en 2 fois. Puis pétrir 8 à 10 minutes.
Déposer la pâte dans un bol graissé assez grand pour que la pâte ne dépasse pas le rebord lorsqu’elle aura atteint le double de son volume initial. Graisser ou huiler le dessus de la pâte. Recouvrir le bol d’un linge propre humide. Laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain, c’est-à-dire le temps requis à la pâte pour doubler de volume. Dégonfler la pâte. (À cette étape-ci, si on désire garder la pâte au réfrigérateur 1 ou 2 autres journées, la garder dans les mêmes conditions que précédemment.)
Façonner la pâte en petits pains.
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) d'eau bouillante
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
50 ml (¼ t) de graisse végétale
1 œuf
1 litre (4 t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
À l’eau bouillante, ajouter le gras, le sel et le sucre. Brasser pour fondre le gras. Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange au mélange de levure ainsi que l’œuf battu et la moitié de la farine. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine en 2 fois. Puis pétrir 8 à 10 minutes.
Déposer la pâte dans un bol graissé assez grand pour que la pâte ne dépasse pas le rebord lorsqu’elle aura atteint le double de son volume initial. Graisser ou huiler le dessus de la pâte. Recouvrir le bol d’un linge propre humide. Laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain, c’est-à-dire le temps requis à la pâte pour doubler de volume. Dégonfler la pâte. (À cette étape-ci, si on désire garder la pâte au réfrigérateur 1 ou 2 autres journées, la garder dans les mêmes conditions que précédemment.)
Façonner la pâte en petits pains.
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Source: La cuisine raisonnée
Recette
78368, publiée le
2024-09-25 à 13:58, 300 vues
