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Petits pains bretzels de Gingembresconfits

Gingembresconfits
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Adapté d'une recette que j'ai trouvé ici : http://theteacherlearnstocook.blogspot.com/2008/06/bretzel-rolls.html



Pour la pâte :
4 Tasses de farine non-blanchie
2 cuillères a thé de levure instantanée
1 1/3 2 cuillères a soupe d'eau
2 cuillères a soupe de beurre
1/3 Tasse de cassonade

Pour faire bouillir les pains :
2 quarts d'eau ( 8 tasses )
1/2 tasse de bicarbonate de soude

Garniture :
Sel casher

Papier parchemin


* Dans un bol d'un batteur sur socle ( ou un bol ) , mélanger la farine et la levure .

*Dans un bol , faire chauffer l'eau et le beurre quelques minutes au micro-onde .

*Ajouter la cassonade et mélanger pour bien la dissoudre .Laisser refroidir ( température ambiante )

*A la cuillère de bois bien incorporer le mélange liquide au mélange de farine/levure .

*Ajouter le crochet pétrisseur a l'appareil et pétrir le mélange pendant 2 minutes environ ( ou placer la boule de pâte sur une surface farinée et pétrir environ 2 minutes ) .

* Couper la boule de pâte en 8 boules de grosseurs égales .

*Placer les boules sur une surface légèrement fariné et laisser reposer 10 minutes .

*Aplatir les boules légèrement avec un rouleau a pâtisserie ou une spatule pour obtenir des disque de 3 a 4 pouces de diamètres .

* laisser reposer 30 minutes .

* Préchauffer le four a 425F .

*Dans un grand faitout , ajouter l'eau et porter a ébullition et ajouter le bicarbonate de soude .Attention au risque de débordement

*Ajouter 1 boule a la fois dans l'eau bouillante et laisser bouillir 30 secondes en tournant 1 fois .

*Retirer les boules de l'eau avec un écumoire et prendre bien soin de les égoutter .

*Placer les boules sur la plaque a cuisson et saupoudrer de sel kasher .Faire de légère incisions sur le dessus de la pâte .

* Cuire au four ( sur la grille du milieu) pendant 8 a 10 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains aient une belle dorure .

*Retirer du four et laisser refroidir sur une grille .


Bonne appétit

http://gingembresconfits.blogspot.com/2012/03/petits-pains-bretzels.html



Source: Gingembresconfits
Recette # 51520, crée le 2012-03-05 16:53:19 , Vu 821 fois
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9 Commentaires

2012-03-05
Superbes, ces petits pains.
Je ne m'y connais pas, mais quelle drôle de technique.
Et tu sembles les faire à la main, sans batteur sur socle.
Tu m'épates! Bravo!

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petitecoquine
2012-03-05
Merci pour ton commentaire , Messidor . Très gentil .

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2012-03-05
Superbes, ces petits pains.
Je ne m'y connais pas, mais quelle drôle de technique.
Et tu sembles les faire à la main, sans batteur sur socle.
Tu m'épates! Bravo!

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petitecoquine
2012-03-05
Merci pour ton commentaire , Messidor . Très gentil .

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2012-03-05
c'est vraiment magnifique !

dommage qu'on ne voit pas la texture du pain...

cette belle couleur est du à quoi???

merci!

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2012-03-05
Bonjour Grazi ,

La dorure des pains est naturel , je n'est pas mis de beurre ou autre . La mie est dense mais très moelleuse . La prochaine fois que je vais en faire je prendre une photo de la mie et l'ajouter .
Merci pour ton commentaire , bonne journée .
Chantal

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2012-03-05
CE SERA TRÈS GENTIL DE TA PART!

BONNE JOURNÉE!

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2012-03-05
Bonjour ,

J ai finalement découvert que la dorure dépendait du pochage, sans pochage les pains son très pale .

Bye

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2018-03-10
salut je suis entrain de faire la recette et quelque chose m'a melangée. la portion d'eau qui est écrit est
1 1/3 2 cuilleres a soupe, es ce que c'est 1 tasse et 1/3 plus 2 cuilleres a soupe??

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