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Petits pains de blé entier à la mélasse avec raisins et pacanes au robot boulanger de Cuisinart

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Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non

Ingredients
Pâte de 908 g (2 lb) (16 petits pains) - Pâte de 680 g (1-1/2 lb) (12 petits pains) - Pâte de 454 g (1 lb) (8 - 10 petits pains)

Lait, pauvre en gras - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 105 ml (7 c. à table)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 105 ml (7 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Mélasse - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine à pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse)
Raisins - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Pacanes hachées - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)

Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ».
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever.
Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur une surface légèrement farinée.
Préchauffez le four à 180° C (350° F).
Divisez la pâte pour obtenir la quantité de petits pains que la recette indique.
Façonnez chaque pâton en une forme ovale et placez sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis couvrez d'un film étirable.
Laissez doubler de volume pendant 30 minutes.
Ensuite, faites 2 ou 3 entailles sur le dessus de chaque pâton à l'aide de ciseaux acérés et saupoudrez de farine de blé.
Faites cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
La cuisson terminée, laissez refroidir sur une grille.

Analyse nutritionnelle par bâtonnet:
Calories 181 (23 % provenant du gras) • Glucides 31 g • Protéines 5 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 3 mg • Sodium 156 mg • Calcium 45 mg • Fibres 3 g

Source: Cuisinart
Recette 22618, publiée le 2008-09-10 à 06:46, 381 vues

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